|
|
ا ستویا رقیب سرسخت شیرین کننده های مضر
  
با دستیابی پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی منطقه مرکزی کشور به فناوری تکثیر انبوه
گیاه قندی استویا از طریق کشت بافت تحولی چشمگیر در کاربرد گسترده این قند گیاهی
خصوصا برای کاهش دیابت و همچنین افراد مبتلا به دیابت فراهم خواهد آمد.
دیابت یکی از شایع ترین بیماری جوامع بشری بوده که حدود
2% از مردم جهان و بیش از
6
تا
10%
از مردم ایران به آن مبتلا هستند و با احتساب افراد در معرض خطر دیابت در
کشور این درصد قابل توجه خواهد بود.بیماران دیابتی و افراد در معرض نقش عمده
ای در کنترل بیماری خود دارند،به طوریکه تغذیه و رژیم مناسب یکی از شروط اساسی
کنترل موفق بیماری است.
به دلیل تمایل بالای مصرف محصولات قندی در کشورمان ضروریست تولید محصولاتی با عدم
قابلیت جذب و با قابلیت جذب کمتر قند مضر مورد توجه قرار گیرد.در همین راستا امروزه
استفاده از قند حاصل از گیاه استویا که قندی با منشاء طبیعی است،در بسیاری از
کشورها مورد استقبال جدی قرار گرفته است.ماده شیرین کننده حاصل از گیاه استویا که
به "اسویوزاید" معروف است ، کالری زا نبوده و بدین ترتیب نمی تواند موجب افزایش
میزان قند در افراد دیابتی و بالا رفتن فشار خون گردد.
به دلیل نداشتن اثرات سوء مصرف قندهای مصنوعی از دیگر قابلیت های این قند،جایگزینی
شیرین کننده های مصنوعی مانند آسپارتام،ساخارین و سیکلامات به کار رود که بدون
اینکه اثر سوء ناشی از مصرف این شیرین کننده ها و محدودیت های آنها را داشته
باشد.از طرفی تکثیر گیاه استویا با توجه به قوه نامیه بسیار ضعیف آن از طریق قلمه
با مشکلاتی مواجه بود،لذا با توجه به مزایای کشت بافت ،این روش تکثیر ترجیح داده می
شود.
بر این اساس به منظور تامین گیاهچه مورد نیاز جهت کشت انبوه گیاه استویا محققین
پژوهشکده بیوتکنولوژی کشاورزی موفق به دستیابی به پروتکل تولید انبوه و تکثیر این
گیاه قندی از طریق تکنیک های کشت بافت شدند.
استویا با نام علمی Stevia rebaudiana Bertoni گیاهی از خانواده Astraceae بوده و
دارای برگ های شیرینی می باشد که منبع با شیرینی
250
الی 300
برابر بیشتر از قند معمولی است.
این گیاه از صدها سال پیش در آمریکای جنوبی بر این گیاه از صدها سال پیش در آمریکای جنوبی براي شيرين كردن
انواع نوشيدني ها به كار مي رفته و امروزه نيز به دليل مزاياي آن بيش از
150 ميليون
نفر در جهان از قند اين گياه استفاده ميكنند. به دليل مشكلات خاص اين گياه در
رابطه با تكثير ميتوان از تكنيك كشت بافت سود برد كه هدف اصلي اين پروژه بوده و با
اجراي آن تكثير انبوه گياه استويا و تامين گياهچه جهت به زير كشت بردن سطح وسيعي از
كشور ميسر شد.
در این پروژه سعی شده است تا با استفاده از تکنیک کشت بافت ،گیاه استویا تکثیر
یابد.این گیاه قوه نامیه بسیار پایینی دارد و در جهان این گیاه را یا در مناطق
مستعد با قلمه و عمدتاً با استفاده از کشت بافت تکثیر می نمایند.
صفحه قبل
|
|